Bolo Colchão de Noiva

Como uma festa nunca vem só e a minha já começou no sábado, prolongou-se até ontem :) Temos por hábito fazer uma mini festinha ao final da tarde no local de trabalho.
Compramos uns sumos, uns bolos, uns snack e mais qualquer coisa e temos a festa feita. Vale o convívio. Então ontem decidi fazer uns bolinhos de canela e um bolo colchão de noiva! Eu adoro este bolo. É muito fofo, nada doce e delicioso!
Provei pela primeira vez este bolo há uns anos, feito pela Belinha, a mãe da minha amiga Raquel. Fiquei logo apaixonada. Foi amor há primeira dentada :)
Quando adquiri a bimby passei a fazer com frequência e contínuo apaixonada como no primeiro dia.

Bolo:
180g de açúcar
100g de fécula de batata
casca de 1 limão
6 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
coco ralado

Creme:
600g de leite
40g de farinha Maizena
100g de açúcar
2 ovos
1 colher de café de sumo de limão

Colocar no copo as cascas de limão e o açúcar e pulverizar 15seg/vel9. Reservar.
Acrescentar a borboleta , adicionar as claras e bater 6min/vel3 1/2. Reservar.
Tirar a borboleta, deitar no copo o açúcar reservado e as gemas e bater  2min/vel3. Adicionar a fécula de batata e o fermento e misturar 15seg/vel3.
Incorporar as claras em castelo, envolvendo bem com a ajuda da espátula mas sem bater.
Levar ao forno no tabuleiro untado e polvilhado, a 180º mais ou menos 25 minutos (fazer teste do palito).
Enquanto o bolo coze, preparar o creme colocando todos os ingredientes no copo limpo, durante 7min/90º/vel4.
Quando o bolo estiver frio, cortar em duas partes iguais, rechear com parte do creme, cobrir com o restante e polvilhar com o coco ralado.

Fonte: http://docesexperiencias.blogspot.com/2012/02/bolo-colchao-de-noiva.html