Risoto de Alheira e Espinafres

Há mais de um ano que não partilho receitas, histórias ou aventuras. Prometo que vou tentar recuperar as melhores memórias para partilhar.
Cá em casa somos amantes da cozinha italiana e, quando se fala em risoto, bem... não conseguimos resistir. Já experimentádos 1001 receitas variadas de risoto mas nunca havíamos feito esta.

Então aqui fica mais uma sugestão de um belo prato italiano.

Ingredientes (2pessoas)
2 dentes de alho
½  cebola
Espinafres a gosto (usei congeados)
½ alheira
150gr de arroz risoto
75ml de vinho branco
800ml de caldo (usei sopa Knorr gourmet couve flor e brócolos)
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Azeite q.b.

Retire a pele à alheira e corte-a em pedaços. Reserve.
Coloque uma frigideira ao lume com um fio de azeite e 1 dente de alho esmagado e salteie os espinafres. Reserve.
Num tacho coloque um fio de azeite, a cebola e o alho picados e deixe alourar. Junte a alheira e deixe refogar um pouco. Entretanto acrescente o arroz, envolva bem e refresque com o vinho branco e deixe evaporar. De seguida vá acrescentando o caldo pouco a pouco, mexendo sempre.
Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente a manteiga e envolva bem. De seguida coloque o parmesão  e envolva.
Finalmente acrescente os espinafres. Envolva com cuidado e sirva

Tomem nota: não acrescentei qualquer sal ou pimenta pois a alheira e o caldo têm tempero suficiente.

Hambúrguer do caco e um final de tarde bem passado

Sábado é sempre o meu dia da semana preferido... É aquele dia da descontracção, das inventuras culinárias, do convívio e até dos exageros!
Andava há algum tempo para experimentar fazer uns hambúrgueres em bolo do caco lá em casa. Nada melhor que uma tarde de sábado para preparar a iguaria.
Convidámos alguns amigos e mãos à obra!
As quantidades apresentadas serviram 8 doses.

Começamos por preparar os hambúrgueres:
600gr de carne de vaca picada
400gr de carne de porco picada
100gr de chouriço
100gr de bacon
1 cebola (não muito grande)
2 dentes de alho grandes
sal e pimenta qb.

A carne de vaca e porco trouxe já picada do talho. Em casa, picar o chouriço e o bacon em separado (cerca de 5seg/vel7). Picar a cebola e o alho 5seg/vel5. Numa taça misturar a carne de vaca e de porco, o chouriço e o bacon. Acrescentar a cebola e o alho e temperar de sal e pimenta.
Misturar tudo muito bem mas sem amassar.
Dividir o preparado em 8 partes iguais e moldar os hambúrgueres (deverão ficar com cerca de 1cm de espessura). Colocá-los num prato e levar ao frigorífico para ganharem consistência (deixei cerca de 4horas).

Fonte: http://narwencuisine.blogspot.com/

Passamos ao bolo do caco:
300gr água
70gr batata doce
1 Saqueta de Fermento
1 dente de alho
1 colher de café de sal
250gr farinha

Descascar a batata, colocá-la no copo juntamente com 200gr de água e cozer durante 25min/100ºC/vel1. Findo o tempo, reduzir a puré 30seg/vel4.
Juntar a restante água, o fermento, o sal e o alho e programar 1min e meio/50ºC/vel2.
Juntar a farinha e programar 30seg/vel6 (fica uma massa elástica).
Tirar a massa do copo com ajuda da espátula e enfarinhar as mãos e bancada para ser mais fácil de moldar as bolas (achate-as até terem mais ou menos 1cm de espessura).
Aquecer uma frigideira anti-aderente e colocar a massa. Deixar cozinhar +/- 10min, ir virando e espalmando com a ajuda de uma espátula (ajuda a cozer melhor o interior).
Esta dose serve 4 hambúrgueres, eu fiz 2 vezes pois precisava de 8.

Fonte: http://xanauseabimby.blogspot.com/

Entretanto, fritar o bacon numa frigideira até ficar crocante (a gosto). Na mesma frigideira fritar os hambúrgueres (cerca de 3min de cada lado). à medida que se vão fritando, reservar num prato e colocar logo por cima as 2 fatias de queijo.

Pedimos ajuda à amiga bimby para tratar da cebola caramelizada:
400gr de cebola
25gr de azeite
50gr de vinho do porto
40gr de açúcar amarelo
30gr de vinagre balsâmico

Cortar a cebola em rodelas finas e colocá-las no copo. Juntar todos os ingredientes e programar 25min/varoma/colher inversa vel colher.

8 bolos do caco
16 fatias de bacon
16 fatias de queijo cheddar
alface
tomate

No momento de montar segui a seguinte ordem:
Pão + alface + tomate + hambúrguer + queijo + bacon + cebola caramelizada + pão

Resultado final:

Massa com bacon, cogumelos e tomate

Depois de uma tarde no sofá chega a hora a hora de fazer o jantar. Invade-nos a habitual pergunta: o que fazer para jantar? Depois de um longo debate sobre apetites e vontades, eis que nos decidimos: sopa!
Com a sopinha de agrião feita, faltava mais qualquer coisa! O estômago não se queria contentar apenas com um jantar saudável! Comer é connosco :)
Saiu uma massa com bacon cogumelos e tomate.

Massa macarronete
Bacon em tirinhas
Cogumelos laminados
Tomate em cubinhos
Nata de cogumelos
Sal e orégãos qd.

Cozer a massa al dente em água com sal.
Numa frigideira anti aderente saltear o bacon sem qualquer gordura durante alguns minutos e depois acrescentar os cogumelos.
Acrescentar o tomate e temperar com sal e orégãos, deixar fritar um pouco.
Escorrer a massa e acrescentá-la à frigideira. Misturar bem e deixar apurar sabores cerca de min.
Juntar as natas, misturar bem e servir

Quiche da Sofia

Nunca fui amante de quiches. Sempre as achei um bocadinho enjoativas. Não me perguntem porquê. Manias, talvez. Simplesmente não simpatizava com elas.
Mas, a partir do momento em que provei a quiche da Sofia, mudei logo de opinião.
Volta e meia ao jantar lá se sente o cheiro delicioso a transbordar do forno... Et voilá... hoje temos quiche.

1 massa quebrada
2 iogurtes naturais
5 ovos grandes
sobras de carne congelada e desfiada
Legumes variados (de preferência congelados)
Queijo ralado
Sal e pimenta qb.

Ligar o forno a 180ºC.
Colocar a carne e os legumes numa frigideira (não costumo colocar qualquer tipo de gordura ou sal) e mexer de vez em quando. Os ingredientes vão cozinhar na própria água que libertam, tornando-os muito saborosos.
Enquanto isso, bater os ovos e acrescentar os iogurtes. Bater até os iogurtes estarem complemente misturados com os ovos.Acrescentar uma pitada de sal e pimenta.
Forrar uma tarteira com a massa, colocar o recheio e cobrir com o queijo ralado.
Levar ao forno cerca de 35min (se necessário acrescentar mais uns minutos a 220º para dourar).

Paté 3 Delícias, Delícia de Café e uma deliciosa festa surpresa

Querem malta bem disposta e que adora festas? Falem connosco. Aqui tudo é motivo para festas ou encontros. Vá, confesso, a culpa é minha, não é das bolachas, é mesmo minha :)
A amiga Marlene fez anos na quarta-feira e fomos todos almoçar. Então e festa? Não há? Nem pensar... Bora lá pôr as ideias em ordem e, claro está, organizar uma festa surpresa foi o resultado final.
Mega complô com todos os convidados e a nossa veia de artista funcionou na perfeição... ela nem sonhou o que a esperava.
Os homens trataram das bebidas e as meninas entre doces e salgados, todas deram um pedacinho si. Como impulsionadora da festa também dei o meu contributo com alma e coração:

Mesa de sagados:
- Paté 3 delícias
- Folhados de carne (receita em tamanho XL aqui)
- Enroladinhos de salsicha
- Pica-pau
- Tirinhas de perú panadas com maionese de alho e salsa
- Espetadas de melão e presunto
- Espetadinhas de queijo, salame e azeitonas

Mesa de sobremesas:
- Delícia de café
- Tarte 3 chocolates
- Bolo de Aniversário - Colchão de Noiva (receita aqui)

Paté 3 delícias
1 cebola pequena
1/2 pimento vermelho
2 lata de atum
100 gr de delícias do mar
1 lata de sardinha em tomate picante
2 ovos cozidos
maionese
salsa picada, pimenta e sal q.b.

Na bimby picar a cebola 5seg/vel5. Juntar os restantes ingredientes e programar  10seg/vel5. Com a ajuda de espátula baixar o que ficou agarrado ao copo
Se for necessário programar  mais 5seg/vel 4.
Servir bem fresquinho acompanhado com tostas.

Fonte: obolinhodesabado.blogspot.com/2012/06/pate-3-delicias.html

Delícia de café
400g de leite condensado
4 dl de natas
4 cafés bem fortes
5 folhas de gelatina

Bater as natas até estarem bem consistentes e juntar o leite condensado previamente batido. Demolhar as folhas de gelatina em água fria. Tirar os cafés e dissolver neles a gelatina escorrida.
Deixar arrefecer um pouco e misturar ao creme de natas.
A receita original leva um molho de chocolate mas como iríamos ter imensas sobremesas com este ingrediente optei por decorar apenas com grãos de café.
Elogios recebeu :)

Fonte: http://www.7gramasdeternura.com/2013/05/delicia-de-cafe-e-chocolate.html

O cheiro a férias e uma Tarte Folhada de Tomate Cherry com Presunto

Já sinto o cheiro a férias. Quinta-feira lá vamos nós: home sweet home. Há mais de cinco meses que não vamos a Portugal.
As saudades já batem. Saudades das pessoas que ficaram, das coisas que deixámos e até dos cheiros e sabores daquela comida lá de casa (aquele sabor caseiro que se sobrepõe é tudo).
Este fim de semana, a amiga Janine (a madrinha de curso que reencontrei em Luanda quase 8 anos depois... de facto o mundo é mesmo pequenino) preparou um jantar de Páscoa antes de irmos de férias. O tema da Páscoa foi apenas o pretexto para o convívio pois para a ementa desligámos esse pretexto :). Começámos a noite de sábado com uma vitória do Sporting (para contentamento dos amigos Miguel e Marelene) e seguimos com Tarte Folhada de Tomate Cherry com Presunto de entrada, Lombo de Porco em Cebolada com Legumes Salteados como prato principal e finalizámos com uma calórica Mousse de Chocolate.

Tinha passado há uns dias num blog e dei de caras com esta receita que me pareceu logo à primeira vista excelente aposta para entrada. E de facto não me enganei :)

Obrigado pela receita: http://afestadebabette.blogspot.com/2011/05/tartes-folhadas-de-tomatinhos-cherry.html

Tarte Folhada de Tomate Cherry com Presunto
Massa folhada - cortar em rectângulos
Tomate cherry
Mostarda de Dijon (não tinha utilizei mostarda comum)
Sal, vinagre balsâmico e manjericão seco
Mel e 5 pimentas
Fatias finas de presunto e rúcula para acompanhar

Pré aquecer o forno a 180ºC.
O ideal é comprar massa folhada da Pasta ou outra qualquer rectangular. Aqui, nem sempre é fácil encontrar o que precisamos. E pois bem, como não havia rectangular moldámos uma redonda (lei do desenrasca :) ).  Barrar cada rectângulo de massa com a mostarda. Colocar por cima metades de tomae cherry viradas para cima e temperar com um pouco de sal, vinagre balsâmico e manjericão seco. Levar ao forno durante cerca de 15 minutos ou até estar douradinho.
Depois de retirar do forno, colocar sobre cada tarte um fio de mel e um pouco de pimenta moída na hora.
Servir quente acompanhada por presunto e folhas de rúcula.

Um passeio por...

Quando penso em fim-de-semana, particularmente o domingo, associo sempre aos almoços em família que se prolongam pela tarde dentro, seguidos de uma "bica na tasca" da aldeia.
Aqui, longe de tudo e todos temos a família dos amigos. Tentamos, dentro do possível, tirar algum partido desta vida (sobretudo) profissional. Desfrutamos dos dias de boa disposição, muito companheirismo, convívios alusivos às várias comemorações ao longo do ano ou até passeios por aí à descoberta. Criámos laços que ficarão para a vida!
No passado domingo saímos para almoçar num dos meus locais preferidos, Mubanga Lodge, localizado na Funda (Estrada do Kifangondo) a cerca de 50km de Luanda. E porque gosto eu deste espaço? Porque posso desfrutar de uma saborosa refeição com um aspecto delicioso (os olhos também comem :) ). Mas não é só. O restaurante tem uma particularidade! Não existe carta, apenas a de vinhos. A ementa do dia é escolha do chef e apenas sabemos o que vamos degustar quando o prato nos é servido (entrada comum + entrada no prato + prato de peixe + prato de carne + sobremesa). A par com esta iguaria à mesa, o espaço envolvente também convence. Muitas árvores, alguns animais vagueiam por lá, os pássaros chilreiam sem igual e o brilho do sol reflecte-se na água da lagoa da Kilunda (por vezes é possível passear de barco nesta lagoa).
As fotos falam por si!

Entrada comum

Entrada no prato

Prato de peixe

Prato de carne

Sobremesa