Hambúrguer do caco e um final de tarde bem passado

Sábado é sempre o meu dia da semana preferido... É aquele dia da descontracção, das inventuras culinárias, do convívio e até dos exageros!
Andava há algum tempo para experimentar fazer uns hambúrgueres em bolo do caco lá em casa. Nada melhor que uma tarde de sábado para preparar a iguaria.
Convidámos alguns amigos e mãos à obra!
As quantidades apresentadas serviram 8 doses.

Começamos por preparar os hambúrgueres:
600gr de carne de vaca picada
400gr de carne de porco picada
100gr de chouriço
100gr de bacon
1 cebola (não muito grande)
2 dentes de alho grandes
sal e pimenta qb.

A carne de vaca e porco trouxe já picada do talho. Em casa, picar o chouriço e o bacon em separado (cerca de 5seg/vel7). Picar a cebola e o alho 5seg/vel5. Numa taça misturar a carne de vaca e de porco, o chouriço e o bacon. Acrescentar a cebola e o alho e temperar de sal e pimenta.
Misturar tudo muito bem mas sem amassar.
Dividir o preparado em 8 partes iguais e moldar os hambúrgueres (deverão ficar com cerca de 1cm de espessura). Colocá-los num prato e levar ao frigorífico para ganharem consistência (deixei cerca de 4horas).

Fonte: http://narwencuisine.blogspot.com/

Passamos ao bolo do caco:
300gr água
70gr batata doce
1 Saqueta de Fermento
1 dente de alho
1 colher de café de sal
250gr farinha

Descascar a batata, colocá-la no copo juntamente com 200gr de água e cozer durante 25min/100ºC/vel1. Findo o tempo, reduzir a puré 30seg/vel4.
Juntar a restante água, o fermento, o sal e o alho e programar 1min e meio/50ºC/vel2.
Juntar a farinha e programar 30seg/vel6 (fica uma massa elástica).
Tirar a massa do copo com ajuda da espátula e enfarinhar as mãos e bancada para ser mais fácil de moldar as bolas (achate-as até terem mais ou menos 1cm de espessura).
Aquecer uma frigideira anti-aderente e colocar a massa. Deixar cozinhar +/- 10min, ir virando e espalmando com a ajuda de uma espátula (ajuda a cozer melhor o interior).
Esta dose serve 4 hambúrgueres, eu fiz 2 vezes pois precisava de 8.

Fonte: http://xanauseabimby.blogspot.com/

Entretanto, fritar o bacon numa frigideira até ficar crocante (a gosto). Na mesma frigideira fritar os hambúrgueres (cerca de 3min de cada lado). à medida que se vão fritando, reservar num prato e colocar logo por cima as 2 fatias de queijo.

Pedimos ajuda à amiga bimby para tratar da cebola caramelizada:
400gr de cebola
25gr de azeite
50gr de vinho do porto
40gr de açúcar amarelo
30gr de vinagre balsâmico

Cortar a cebola em rodelas finas e colocá-las no copo. Juntar todos os ingredientes e programar 25min/varoma/colher inversa vel colher.

8 bolos do caco
16 fatias de bacon
16 fatias de queijo cheddar
alface
tomate

No momento de montar segui a seguinte ordem:
Pão + alface + tomate + hambúrguer + queijo + bacon + cebola caramelizada + pão

Resultado final:

Massa com bacon, cogumelos e tomate

Depois de uma tarde no sofá chega a hora a hora de fazer o jantar. Invade-nos a habitual pergunta: o que fazer para jantar? Depois de um longo debate sobre apetites e vontades, eis que nos decidimos: sopa!
Com a sopinha de agrião feita, faltava mais qualquer coisa! O estômago não se queria contentar apenas com um jantar saudável! Comer é connosco :)
Saiu uma massa com bacon cogumelos e tomate.

Massa macarronete
Bacon em tirinhas
Cogumelos laminados
Tomate em cubinhos
Nata de cogumelos
Sal e orégãos qd.

Cozer a massa al dente em água com sal.
Numa frigideira anti aderente saltear o bacon sem qualquer gordura durante alguns minutos e depois acrescentar os cogumelos.
Acrescentar o tomate e temperar com sal e orégãos, deixar fritar um pouco.
Escorrer a massa e acrescentá-la à frigideira. Misturar bem e deixar apurar sabores cerca de min.
Juntar as natas, misturar bem e servir

Quiche da Sofia

Nunca fui amante de quiches. Sempre as achei um bocadinho enjoativas. Não me perguntem porquê. Manias, talvez. Simplesmente não simpatizava com elas.
Mas, a partir do momento em que provei a quiche da Sofia, mudei logo de opinião.
Volta e meia ao jantar lá se sente o cheiro delicioso a transbordar do forno... Et voilá... hoje temos quiche.

1 massa quebrada
2 iogurtes naturais
5 ovos grandes
sobras de carne congelada e desfiada
Legumes variados (de preferência congelados)
Queijo ralado
Sal e pimenta qb.

Ligar o forno a 180ºC.
Colocar a carne e os legumes numa frigideira (não costumo colocar qualquer tipo de gordura ou sal) e mexer de vez em quando. Os ingredientes vão cozinhar na própria água que libertam, tornando-os muito saborosos.
Enquanto isso, bater os ovos e acrescentar os iogurtes. Bater até os iogurtes estarem complemente misturados com os ovos.Acrescentar uma pitada de sal e pimenta.
Forrar uma tarteira com a massa, colocar o recheio e cobrir com o queijo ralado.
Levar ao forno cerca de 35min (se necessário acrescentar mais uns minutos a 220º para dourar).

Paté 3 Delícias, Delícia de Café e uma deliciosa festa surpresa

Querem malta bem disposta e que adora festas? Falem connosco. Aqui tudo é motivo para festas ou encontros. Vá, confesso, a culpa é minha, não é das bolachas, é mesmo minha :)
A amiga Marlene fez anos na quarta-feira e fomos todos almoçar. Então e festa? Não há? Nem pensar... Bora lá pôr as ideias em ordem e, claro está, organizar uma festa surpresa foi o resultado final.
Mega complô com todos os convidados e a nossa veia de artista funcionou na perfeição... ela nem sonhou o que a esperava.
Os homens trataram das bebidas e as meninas entre doces e salgados, todas deram um pedacinho si. Como impulsionadora da festa também dei o meu contributo com alma e coração:

Mesa de sagados:
- Paté 3 delícias
- Folhados de carne (receita em tamanho XL aqui)
- Enroladinhos de salsicha
- Pica-pau
- Tirinhas de perú panadas com maionese de alho e salsa
- Espetadas de melão e presunto
- Espetadinhas de queijo, salame e azeitonas

Mesa de sobremesas:
- Delícia de café
- Tarte 3 chocolates
- Bolo de Aniversário - Colchão de Noiva (receita aqui)

Paté 3 delícias
1 cebola pequena
1/2 pimento vermelho
2 lata de atum
100 gr de delícias do mar
1 lata de sardinha em tomate picante
2 ovos cozidos
maionese
salsa picada, pimenta e sal q.b.

Na bimby picar a cebola 5seg/vel5. Juntar os restantes ingredientes e programar  10seg/vel5. Com a ajuda de espátula baixar o que ficou agarrado ao copo
Se for necessário programar  mais 5seg/vel 4.
Servir bem fresquinho acompanhado com tostas.

Fonte: obolinhodesabado.blogspot.com/2012/06/pate-3-delicias.html

Delícia de café
400g de leite condensado
4 dl de natas
4 cafés bem fortes
5 folhas de gelatina

Bater as natas até estarem bem consistentes e juntar o leite condensado previamente batido. Demolhar as folhas de gelatina em água fria. Tirar os cafés e dissolver neles a gelatina escorrida.
Deixar arrefecer um pouco e misturar ao creme de natas.
A receita original leva um molho de chocolate mas como iríamos ter imensas sobremesas com este ingrediente optei por decorar apenas com grãos de café.
Elogios recebeu :)

Fonte: http://www.7gramasdeternura.com/2013/05/delicia-de-cafe-e-chocolate.html

O cheiro a férias e uma Tarte Folhada de Tomate Cherry com Presunto

Já sinto o cheiro a férias. Quinta-feira lá vamos nós: home sweet home. Há mais de cinco meses que não vamos a Portugal.
As saudades já batem. Saudades das pessoas que ficaram, das coisas que deixámos e até dos cheiros e sabores daquela comida lá de casa (aquele sabor caseiro que se sobrepõe é tudo).
Este fim de semana, a amiga Janine (a madrinha de curso que reencontrei em Luanda quase 8 anos depois... de facto o mundo é mesmo pequenino) preparou um jantar de Páscoa antes de irmos de férias. O tema da Páscoa foi apenas o pretexto para o convívio pois para a ementa desligámos esse pretexto :). Começámos a noite de sábado com uma vitória do Sporting (para contentamento dos amigos Miguel e Marelene) e seguimos com Tarte Folhada de Tomate Cherry com Presunto de entrada, Lombo de Porco em Cebolada com Legumes Salteados como prato principal e finalizámos com uma calórica Mousse de Chocolate.

Tinha passado há uns dias num blog e dei de caras com esta receita que me pareceu logo à primeira vista excelente aposta para entrada. E de facto não me enganei :)

Obrigado pela receita: http://afestadebabette.blogspot.com/2011/05/tartes-folhadas-de-tomatinhos-cherry.html

Tarte Folhada de Tomate Cherry com Presunto
Massa folhada - cortar em rectângulos
Tomate cherry
Mostarda de Dijon (não tinha utilizei mostarda comum)
Sal, vinagre balsâmico e manjericão seco
Mel e 5 pimentas
Fatias finas de presunto e rúcula para acompanhar

Pré aquecer o forno a 180ºC.
O ideal é comprar massa folhada da Pasta ou outra qualquer rectangular. Aqui, nem sempre é fácil encontrar o que precisamos. E pois bem, como não havia rectangular moldámos uma redonda (lei do desenrasca :) ).  Barrar cada rectângulo de massa com a mostarda. Colocar por cima metades de tomae cherry viradas para cima e temperar com um pouco de sal, vinagre balsâmico e manjericão seco. Levar ao forno durante cerca de 15 minutos ou até estar douradinho.
Depois de retirar do forno, colocar sobre cada tarte um fio de mel e um pouco de pimenta moída na hora.
Servir quente acompanhada por presunto e folhas de rúcula.

Um passeio por...

Quando penso em fim-de-semana, particularmente o domingo, associo sempre aos almoços em família que se prolongam pela tarde dentro, seguidos de uma "bica na tasca" da aldeia.
Aqui, longe de tudo e todos temos a família dos amigos. Tentamos, dentro do possível, tirar algum partido desta vida (sobretudo) profissional. Desfrutamos dos dias de boa disposição, muito companheirismo, convívios alusivos às várias comemorações ao longo do ano ou até passeios por aí à descoberta. Criámos laços que ficarão para a vida!
No passado domingo saímos para almoçar num dos meus locais preferidos, Mubanga Lodge, localizado na Funda (Estrada do Kifangondo) a cerca de 50km de Luanda. E porque gosto eu deste espaço? Porque posso desfrutar de uma saborosa refeição com um aspecto delicioso (os olhos também comem :) ). Mas não é só. O restaurante tem uma particularidade! Não existe carta, apenas a de vinhos. A ementa do dia é escolha do chef e apenas sabemos o que vamos degustar quando o prato nos é servido (entrada comum + entrada no prato + prato de peixe + prato de carne + sobremesa). A par com esta iguaria à mesa, o espaço envolvente também convence. Muitas árvores, alguns animais vagueiam por lá, os pássaros chilreiam sem igual e o brilho do sol reflecte-se na água da lagoa da Kilunda (por vezes é possível passear de barco nesta lagoa).
As fotos falam por si!

Entrada comum

Entrada no prato

Prato de peixe

Prato de carne

Sobremesa

Almofada de carne picada e um serão de sábado

Mais um fim de semana a acabar! Confesso que sempre desejei um fim de semana maior! 3 dias? parece-me justo :)
Ontem, depois de alguns convites para jantar fora acabámos por ficar em casa: mais barato e mais seguro :) Umas horas de conversa e uma cozinha partilhada... a nossa é minúscula. Ainda assim, insisto sempre com o maridão para partilharmos estas aventuras de fim de semana!

Entrada: Courgette e tomate aromatizados
Courgette
Tomate
Sal, azeite e orégãos q.b.

Cortar a courgette e o tomate às rodelas (o ideal será os terem uma largura idêntica à courgette). Num tabuleiro de ir ao forno colocar a courgette e sobrepor o tomate, repetir até terminar.
Regar com um fio de azeite, salpicar com sal e orégãos (para quem gosta pode abusar :)).
Levar ao forno a 180º cerca de 20/30 minutos (depende do gosto de cada um quanto à textura).

Prato: Almofada de carne picada
1 Cebola
2 Alho
Azeite
Polpa de tomate
Tomate um cubos (usei congelado)
Vinho tinto
1/2 de caldo knorr de carne
sal e piri piri
Queijo mozarella (ralado e/ou fatiado)
Massa folhada
500gr de carne picada
1 ovo para pincelar
sementes de sésamo

Refogar bem a cebola e o alho no azeite. Acrescentar a carne, envolver e deixar cozinhar cerca de 10minutos. Colocar o tomate em cubos, a polpa, o vinho, sal, piri piri e o caldo e deixar apurar e reduzir o molho.
Tirar do lume e deixar arrefecer um pouco. Depois acrescentar à carne um punhado de queijo mozzarella ralado e misturar.
Esticar a massa (o ideal é ser em formato rectangular), colocar sobre esta a carne em formato "almofada rectanfular" e cobrir com fatias de queijo.Fechar a massa, pincelar com ovo e salpicar com as sementes de sésamo.
Levar ao forno até dourar. Servir com uma salada de alface e um fantástico vinho tinto Chaminé.

Um pedaço de férias

O desejo de férias é constante. Mal terminam umas já o subconsciente está à procura do próximo destino. Passado um mês do regresso de umas fantásticas férias em família no Rio de Janeiro, eu, o maridão e 3 amigos aproveitámos os últimos 2 feriados em Angola (04/02 e 09/02) e voámos até à Cidade do Cabo na África do Sul para umas mini férias!
Confesso que não começaram da melhor forma. Depois de adiado 11 horas (marcado para as 07:00), que nos queimou a tarde do dia 03, o voo ainda saiu uma hora e meia atrasado já para não falar que o AC estava avariado. Conclusão: uma viagem de 4 horas com os passageiros da classe económica quase a derreter! Sim, apenas classe económica, pois em executiva funcionava em pleno!
Esquecendo este percalço as férias foram fantásticas: rimos imenso pois a boa disposição andou de mão dada connosco, acertámos em todas as escolhas efectuadas ao nível da restauração, logo, comemos muito bem,  e claro, a cidade é deslumbrante.

1º dia
Começámos as férias com a visita ao maior postal da cidade - Table Mountain. Vários amigos nos tinham aconselhado a visitá-la logo que possível pois influenciada pelas condições atmosféricas por vezes encontra-se encerrada. Esta famosa montanha faz parte das 7 maravilhas naturais do mundo. E não seria para menos: a sua particular forma (formato de uma mesa), tamanho (cerca de 3km de comprimento), altura (cerca de 1086mt acima do nível do mar) e vista panorâmica colocam-na como uma beleza natural invejável.
Durante a tarde passeámos pelo "calçadão" de Camps Bay, carregámos baterias no Café Caprisse (recomendo) e terminámos o dia com um jantar no restaurante Mama África a comer carne de crocodilo - sabor a frango de textura esponjosa? É assim que os amigos Sofia e o Pedro o caracterizam e acho que concordo :)

Teleférico de acesso à montanha

Vista sobre a cidade e o monte "Pico do Diabo"

Praia de Camps Bay

2º dia
Esta cidade está repleta de fotos postais.
O dia começou com a visita à Boulders Beach, a conhecida praia dos pinguins, que abriga cerca de 2000 pinguins africanos. Seguimos a estrada em direcção a Cape Point que nos oferece uma vista deslumbrante ao subirmos ao farol e Cape Of Good Hope (Cabo da Boa Esperança). Pelo caminho cruzá-mo-nos com os "interessantes" Babuínos sempre prontinhos para roubar comida e água aos turistas! É preciso ter muito cuidado com eles pois podem tornar-se agressivos se sentirem alimentos. Uns abusadores!
Com grandes falésias a mais de 200 metros acima do nível do mar e inúmeras praias espalhas pela costa, a região de Cape Point atrai milhares de turistas não só pela beleza natural mas também por um pedaço de história. Este é o local que Bartolomeu Dias apelidou de “O Cabo das Tormentas” no século XV. Uma década depois, Vasco da Gama navegou no mesmo caminho, abrindo novas rotas comerciais - existe uma cruz com o nome do navegador. Mais tarde, um explorador português acabou por dar-lhe o nome de Cabo da Boa Esperança.
Ao jantar fomos conhecer Waterfront à noite e desfrutar de uma deliciosa refeição no Restaurante City Griil - simplesmente maravilhoso: atendimento excepcional e comida muito bem confeccionada.

Colónia de pinguins

As famosas babuínas na estrada

A babuína quis pousar para a foto :)

Escadaria de acesso ao Farol - Cape Point

Vista do farol

Vista do farol

Um saltinho e temos vários destinos à espera :)

Rochas do Cabo da Boa Esperança

Transeunte :)

3º dia
Um passeio por Waterfront e uma viagem de helicóptero pela Robben Island - Ilha onde Nelson Mandela esteve preso cerca de duas décadas. Hoje, para além de ser um museu que retrata parte da história da África do Sul, sobretudo no que diz respeito à luta contra o apartheid, a Ilha é igualmente um paraíso natural para muitas espécies, tanto marinhas, como terrestres. A maioria dos turistas opta pela viagem de barco, mais cultural pois inclui visita guiada pela ilha e à cadeia que hoje funciona como museu. Nós não dispúnhamos de tempo suficiente e ao mesmo tempo o bichinho de experimentar helicóptero falou mais alto. Ao final do dia deslocá-mo-nos para um jantar no Harbour House, em Kalk Bay - zona piscatória muito procurada por surfistas.

Waterfront

Waterfront

:)

Table Mountain ao fundo

Robben Island

Kalk Bay ao entardecer

4º dia
No último dia passado na cidade já deambula em nós o sentimento de saudade. Visitámos o "Aquarium" em Waterfront, fomos até umas das centenas de vinhas existentes, Groot Constantia e terminámos o dia com um maravilhoso jantar no Restaurante Marine's Beach, em Hout Bay. O restaurante tem uma decoração muito peculiar: o seu interior todo ele simula um barco, dá a sensação que estamos a navegar em alto mar enquanto desfrutamos de uma bela refeição.

Uma visita ao mundo Nemo :)

Waterfront

Vinha Groot Constantia

Vinha Groot Constantia

Vinha Groot Constantia

Atendido excepcional e a rigor!

Interior do restaurante